Organik Tereyağı Nedir?

Organik tereyağı, geleneksel yöntemlerle yapılan tereyağıdır. Süt yağı oranı yüksek olan bu özel yağın lezzeti ve kıvamı daha yoğundur. Yayık içerisinde uzun süre çalkalanan sütten, süt yağı elde edilir. Topaklaşma ve yoğunlaşma sonucu asıl kıvamına kavuşan süt yağları, yayık tereyağı halini alır. Organik tereyağı doğallığı, kalitesi ve lezzeti ile ön plandadır. Nefis mandıra ürünü, güçlü aroması ve tat dengeleyici yönüyle mutfaklarda fark yaratmak isteyenlerin öncelikli seçimidir.

Siz de kahvaltı sofralarında ve özenle hazırladığınız tariflerde fark yaratmak isteyenlerdenseniz, organik tereyağı hakkında derlediğimiz kapsamlı içeriğimizi okuyabilirsiniz.

Organik Tereyağı Nasıl Olur?

Organik tereyağı, sağlığa faydalı yağlar grubunda yer alır. Hayvansal yağlar sınıfındadır ve doğal hali katıdır. İçerik yönünden de oldukça zengin olan ürün, sağlıklı ve besleyici bir gıdadır. Katkı maddesi içermeyen yapısı sayesinde seçimini doğallıktan yana kullananlara hitap eder. Organik tereyağını dilerseniz taze tüketebilir dilerseniz yemeklere ve farklı tariflere ilave ederek kullanabilirsiniz. Besin değeri bakımından tereyağı, kahvaltı sofralarının, yöresel yemeklerin ve modern mutfakların vazgeçilmezidir.

Organik Tereyağı Nasıl Elde Edilir?

Organik tereyağı, yayık tekniği olarak adlandırılan çalkalama işleminin sonucunda elde edilir. Yayık yöntemi uygulanmaya başlamadan önce mayalanan sütler, belirli bir süre bekletilerek olgunlaştırılır. Süt yağı olgunlaştıktan sonra içerisine bir miktar su ilave edilir. Ardından çalkalama işlemine geçilir.

Yayık ile gerçekleşen çalkalama işlemi, sütün içerisindeki yağların topaklaşarak kümeleşmesini sağlar. Sütten ayrılarak belirli bir hacim ve form kazanan yağlar yoğunlaşır. İstenilen kıvamı alan süt yağları, kaliteli ve doğal tereyağı ürününün elde edilmesini sağlar.

Geleneksel yayık yöntemiyle yapılan süt mamulü, doğallığını muhafaza eder. Geleneksel yayık yöntemi ile üretilen doğal tereyağı, zengin bir lezzetle buluşur. Yoğun bir kıvam alan süt mamulü, aynı zamanda güçlü bir aromaya kavuşur.

Organik Tereyağı Nasıl Anlaşılır?

Tereyağının doğallığı hem lezzet tutkunları hem de sağlıklı beslenmeye özen gösterenler açısından oldukça önemlidir. Bu noktada tereyağının kalitesine öncelik veren tüketiciler, organik tereyağını anlamanın yollarını merak eder.

Lezzetiyle olduğu kadar faydalarıyla da beslenme programlarında yer eden tereyağının organik olup olmadığını anlamak için aşağıdaki yöntemleri uygulayabilirsiniz:

Organik tereyağı içeriğinde yaklaşık %80 ila %82 oranında süt yağı bulunur.
Hakiki tereyağı, bıçak testi ile anlaşılır. Buzdolabından çıkardığınız tereyağını bıçakla kolayca kesebiliyorsanız bu ürün sahtedir. Keserken zorlanma yaşıyorsanız, pürüzlü ya da çatlayan bir yüzey meydana geliyorsa ve yağın dokusu parçalanıyorsa tereyağınız hakiki demektir.
Oda sıcaklığında bekleyen organik tereyağı, tamamen erimez, yalnızca yumuşar. Eğer ürün sahteyse kendini bırakır ve eriyerek sıvı hale gelir.
Sıcak su testi, doğal tereyağı anlamak için uygulayabileceğiniz bir diğer yöntemdir. Sıcak suya bıraktığınız küçük bir parça, küçülerek eriyorsa gerçek tereyağı, parçalara ayrılarak eriyorsa sahtedir.
Köpürme ya da diğer adıyla eritme testi de ürünün doğallığı hakkında fikir verir. Kısık ateşte yavaş yavaş ısıtılan organik tereyağı, göz göz kabarcıklar çıkarır ve köpürür.
Pişirmek için bir kaba aldığınız tereyağının eriyen kısımları, donuk haldeki rengine kıyasla daha koyu ise ürün gıda boyası ihtiva edebilir.
Organik tereyağı anlamanıza yardımcı olan en önemli hususlardan biri de ürünün fiyatıdır. Gerçek tereyağı fiyatları, sahte ürünlere göre daha yüksektir. Yaklaşık 14 litre sütten üretilen 1 kg tereyağı maliyeti, süt yağı miktarı düşük olan ve katkı maddeli ürünlere göre daha fazladır.

İlgili içerik: Gerçek tereyağı nasıl anlaşılır?

Organik tereyağı Nerelerde Kullanılır?

Organik tereyağı, kahvaltı masalarının vazgeçilmezidir. Mis gibi sütten gelen doğal tereyağı farkını keşfetmek istiyorsanız, bu doyumsuz lezzet için kahvaltı sofrasında özel bir yer açmanız önerilir. Taze ya da nar gibi kızarmış ekmeğin üzerine sürdüğünüz tereyağı ile enfes bir deneyim yaşayabilirsiniz. Organik tereyağı, simit ve bazlama ile olan eşsiz uyum sağlayarak, damaklarda iz bırakan bir besine dönüşür. Beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz ile hazırlayacağınız bir omletin veya sahanda sucuklu yumurtanın keyfini, organik tereyağı ile çıkarabilirsiniz.

Organik tereyağı çeşitleri, lezzetini ikiye katlamak istediğiniz pek çok tarifin ana malzemesidir. Etli ve sebze yemeklerine mükemmel uyum sağlar. Tereyağı kullanımı, günlük ev yemeklerinden lokanta usulü lezzetlere, beş yıldızlı otel mutfaklarından lüks organizasyonların sofralarına kadar uzanır. Tatlıların ve hamur işlerinin yanı sıra makarna, sos, pilav tariflerini hazırlarken de organik tereyağı ayrıcalığını yaşayabilirsiniz.

Doğal tereyağı, içerisine eklendiği her yiyeceğin tadını güzelleştirir. Soğuk, sıcak, kuru ya da sulu gıdaların aromasını zenginleştirmek istediğiniz zamanlara yaraşır bir besin maddesidir. Tatlı ve tuzlu tariflerin kıvamını artırmak ve tadını dengelemek için mükemmel bir alternatiftir. Karşı konulmaz lezzeti ile sofraları süslemekle kalmaz, damak zevkine düşkün olanları eşsiz menülerle buluşturur.

Organik Tereyağı Tüketmenin Faydaları Nelerdir?

Son yıllarda tereyağı ile ilgili yapılan bilimsel araştırmalar, kanıtlanabilir nitelikte verilere dönüşmüştür. Tereyağının insan sağlığı üzerindeki faydalarının saymakla bitmeyecek kadar fazla olduğunu gösteren sonuçlar oldukça şaşırtıcıdır. Çünkü yakın zamana kadar sağlıklı beslenme programlarına dahil edilmeyen hayvansal yağ, adeta kara listede yer almıştır. Tereyağının aklanması ile sonuçlanan çalışmalar, bu özel lezzetten vazgeçemeyenler için muhteşem bir haber niteliği taşır.

Üretiminde %80 - %82 oranında süt yağı kullanılan doğal tereyağı, içeriği yönünden karakteristik bir özelliğe sahiptir. A, D, K vitaminleri ve minerallerin yanı sıra protein, süt şekeri ve çeşitli yağ asitleri içermektedir. Bunlardan en önemlileri ise yapısında yüksek miktarda yer alan, kısa zincirli doymuş yağ asitleri (bütirik asit) ve yağ asitlerinin gliseritleridir.

Organik tereyağı tüketmenin faydaları konusunda derlediğimiz bilgileri, şu başlıklar altında özetleyebiliriz:

Kilo Vermeye Yardım Eder

Tereyağı, diyet yağı kaynağının zenginliği ile öne çıkar. Obeziteyi etkilememekle birlikte, ideal oranda tüketildiğinde kilo vermeye de destek olur.

Güçlü Bir Antioksidandır

Yüksek düzeyde karoten içeren tereyağındaki bu madde hem antioksidanlara hem de A vitaminine dönüşür. İneklerin beslendiği koyu yeşil yapraklı otlardan süte geçen karoten, aynı zamanda yağın kendine has doğal sarı rengini verir. Tereyağının antioksidan etkisi, hastalıklarla mücadele eden maddelere dönüşerek, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Yağda çözünen A vitamini ise cilt, göz, ağız, idrar yolları ve sindirim sağlığını destekler.

Kemik Sağlığına Olumlu Etki Gösterir

Manganez, çinko, bakır ve selenyum gibi minerallerden zengin tereyağı, kemik sağlığını güçlendirir. Kemiklerin sağlığını korumasına, büyümesine, hasarların onarılmasına katkı sağlar. Artrit ve osteopoz risklerini önlemeye ve erken yaşlanmayı geciktirmeye yardımcı olur. Diş ve kemik sağlığınıza çok yönlü fayda sağlar.

Beyin ve Sinir Sistemini Güçlendirmeye Katkı Sunar

Hayvansal yağ grubunun içeriğinde, yüksek oranda kolesterol bulunur. Tereyağı ile vücuda alınan kolesterol hem beyin fonksiyonlarının gelişmesini sağlayan hem de sinir hücrelerinin fonksiyonlarını düzenleyen etkiye sahiptir. Zihin gelişimine, öğrenme yetilerinin artmasına, odaklanma yetilerine, yeterli refleks hızına sahip olmaya, uzuvlarda hareket özgürlüğüne, duygu, düşünce ve davranış kontrolü gibi fonksiyonlara önemli katkı sunar.

Sindirimi Faaliyetlerini Destekler

Organik tereyağı, sindirim sistemini korumaya, güçlendirmeye ve faaliyetlerini dengelemeye yardımcı olan glikosfingolipit içerir. Bağlayıcı işleve sahip glikosfingolipit, hücrelere taşınan maddelerin akışını kontrol eder. Sindirim organlarında karşılaşılan gaz, hazımsızlık, kabızlık, ishal gibi çeşitli bağırsak sorunlarının giderilmesine yardımcı olur. Mide ve bağırsak fonksiyonlarınızı destekleyen tereyağını, diyet programınıza güvenle ekleyebilirsiniz.

Kalp ve Damar Sağlığını İyileştirmeye Katkı Sağlar

Doymuş yağlar bakımından zengin içeriğe sahip organik tereyağı, kalp ve damar sorunları ile mücadeleye destek verir. Bu yönüyle, modern toplumlarda büyük sorun haline gelen kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu etkiye sahiptir.

Cinsel İşlev Bozukluklarının Tedavisine Destek Verir

Tereyağının bileşiğinde, yağda çözünen vitaminler bulunur. Metabolizma için hayati önem taşıyan bu maddeler, A, D ve E vitaminleri ile bir araya gelince daha güçlü etki gösterir. Bu sayede yalnızca beyin ve sinir sistemi gelişimini desteklemekle kalmaz, aynı zamanda cinsel işlev bozukluklarına yol açan faktörleri de önemli ölçüde engeller.

Çocukların Sağlıklı Büyümesine ve Gelişmesine Yardımcı Olur

Tereyağının içeriğinde yer alan birçok element, çocukların sağlıklı gelişimine ve büyümesine katkı sağlar. Çünkü çocukların iskelet yapısı, A vitamini desteğiyle doğal yollardan güçlenir. Böylece çocukların küçük damak yapısına, çarpık dişlere ve dar damak yapısına sahip olma riskleri azalır. Ayrıca tereyağı tüketmek çocuklarda körlük, doğum kusurları ve çeşitli iskelet kusurları gibi problemlerin görülme sıklığını da azaltır.

Tiroid Sağlığının Korunmasına Fayda Eder

Tiroid bezi, metabolizma için hayati önem taşıyan endokrin sisteminin fonksiyonlarını yerine getirir. Tiroid bezleri, hormon salgılama işlevini düzenlemek ve dengede tutmak üzere A vitaminine gereksinim duyar. Tereyağını kahvaltılara, aperatif türü ara öğünlere ve yemeklerinize ekleyerek, düzenli şekilde tüketmeniz mümkündür. İhtiyacınız olan günlük miktar kadar organik tereyağı tüketerek, vücudunuza yeterli oranda A vitamini alabilir, tiroid sorunlarının önüne geçebilirsiniz.

Anti-Kanser Etkiye Sahiptir

Zengin bileşenleri ile sağlıklı yaşamı destekleyen organik tereyağı, bol miktarda A vitamini ve beta-karoten içerir. Bu iki önemli besin ögesi hem düşük kolorektal (kolon ve rektum kanseri) hem de prostat kanserine yakalanma riskini azaltmaya katkı sağlar. Hakiki tereyağı, antioksidan özelliğiyle kanser mücadelesine destek verir. Yüksek A vitamini sayesinde anti-kanser etki sahip besin maddesi, tümörlerin küçülmesi ve kanserli hücre metastazını yavaşlatıcı yönüyle yarar sağlar. Ayrıca meme kanserine sağladığı olumlu etkileri derinleştiren araştırmalar devam etmektedir.

Göz Sağlığını Güçlendirmeye Yardım Eder

Beta karoten açısından zengin süt ürünü, göz sağlığının korunmasında önemli rol üstlenir. Katarakt başlangıcını geciktirmeye, sarı nokta hastalığına yakalanma olasılığını düşürmeye ve bazı göz hastalıklarına karşı risk faktörlerini azaltmaya yardımcı olur.

Organik Tereyağı Nasıl Üretilir?

Yüksek rakımlı yaylalarda otlayan, zengin floralı meralarda yayılan sağlıklı hayvanların sütü, organik tereyağı üretmenin en önemli koşullarından biridir. İnsan müdahalesi olmadan, kendi doğal ortamında yetişen ineklerin sütü, hormon takviyesi, antibiyotik ve katkılı yem unsurlarından uzaktır.

Organik tereyağı üretimi sırasında, süte hiçbir katkı maddesinin ilave edilmemesi de ürünlerin güvenilirliğini artıran önemli bir faktördür. Sağlıklı yaşamın bir parçası halini alan doğal besin maddesi hem lezzet hem de faydalı içeriğe ihtiyaç duyanların öncelikli tercihidir.