Evde Peynir Nasıl Saklanır ve Muhafaza Edilir?

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi peynir, birçoğunuz için de nefis tariflerin lezzetini tamamlayan özel bir üründür. Her yaştan tüketicinin severek tercih ettiği seçenekler, farklı damak tatlarına hitap eder. Hal böyle olunca da herkesin beğenisine uygun peynir türünün mutfaktaki yerini aldığını görürsünüz. Ayrıca ekonomik olması bakımından fazladan alabileceğiniz ürünleri, bozulmadan tüketmek bazen zorlaşabilir.  

Gıdaların saklanmasına gösterdiğiniz özenin yanı sıra lezzetli ve sağlıklı yapısını koruma konusundaki hassasiyetiniz de sizi, evde peynir nasıl muhafaza edilir? sorusuna yanıt aramaya itebilir.  

Evde peynir saklamak, aslında sandığınız kadar zor değildir. Bunun için öncelikle ürünlerin özellikleri hakkında bilgi sahibi olmanız ve yapısına uygun şekilde nasıl muhafaza edebileceğinizi öğrenmeniz gerekir.

Peynir saklama konusunda önemli detaylara yer verdiğimiz içeriği rehber edinerek; aklınıza takılan noktaları aydınlatabilir, farklı peynir çeşitlerini muhafaza etmenin çözümleri hakkında yeni fikirler edinebilirsiniz.  

Evde Peynir Çeşitleri Saklama Yöntemleri

Evde peynirin taze kalmasını sağlayan çeşitli yöntemler vardır. Ürünü, marketten ya da online mağazalardan satın almış olabilirsiniz. Bu peynirleri lezzetli ve sağlıklı koşullarda tüketebilmeniz ise doğru saklama yöntemlerine bağlıdır. Raf ömrünü uzatma konusunda uygulayabileceğiniz adımlar benzerlik göstermekle birlikte, peynirin türüne göre bazı farklılıklar da gösterebilir. Peynir çeşitleri ve evde nasıl muhafaza edebileceğiniz konusundaki detaylara, içeriğimizin devamından ulaşabilirsiniz.

Evde Beyaz (Klasik Beyaz / Ezine) Peynir Nasıl Saklanır?

Klasik beyaz peynir ve Ezine peyniri çeşitleri, yumuşak kıvamları ile bilinir. Yarım yağlı ve tam yağlı beyaz peynir alternatifleri, karşı konulmaz lezzetleri ve güçlü aromaları ile ön plandadır. 

Ürünün ambalajını açtıktan sonra, her tarafını tuzlu su kaplayacak şekilde saklamalısınız. Bunun için tuzlu su karışımı hazırlamanız gerekir. Gıdanın üzerini örtecek miktarda içme suyuna, bir çorba kaşığı kadar kaya tuzu atıp karıştırın. 

Peynir kalıbının tamamını tuzlu su karışımının içerisinde kalacak şekilde, hava almayan kapaklı bir kaba yerleştirin. Bu sayede besinin olgunlaşma sürecini devam eder. Tat ve renk değişiminin önüne geçerek, tazeliğini uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Evde Salamura (Tulum) Peyniri Nasıl Saklanır?

Peyniraltı suyunda salamura olarak hazırlanan tulum peyniri, diğer seçeneklere göre daha uzun süre saklanabilir. Tuz oranının yüksek olması, sert dokusu raf ömrüne olumlu etki eder. Paketli halde buzdolabına koyduğunuzda, yaklaşık 1 yıl bozulmadan durur. Kendi suyu içerisinde muhafaza edildiğinde ise buzdolabında ortalama 2 ila 3 ay kadar dayanır. Buzdolabının ışık almayan ve ideal soğukluğa sahip bir bölümünde bulundurmak uygun olur. Hava almayan korunaklı kapaklı kaplar, salamura çeşitlerinin saklanması için elverişlidir. 

Evde Tost (Kaşar) Peyniri Nasıl Saklanır?

Birkaç hafta raf ömrü olan tost peyniri, orta sert grupta yer alır. Tost peyniri ve kaşar peyniri çeşitlerini saklarken sülfürlü kağıt kullanabilirsiniz. Odun hamurundan yapılan ambalaj, macun türü koruyucu tabakası, gıdayı uzun süre muhafaza etmenizi sağlar. Hava almayan kaplar, ürünün dayanıklılığını artırır. Ayrıca rutubetten uzak tutmak da küf oluşumunu engellemek ve peynirin uzun süre taze kalmasını sağlamak açısından önemlidir.  

Peyniri Dondurucuda Muhafaza Etmek Doğru mu?

Peynir, dondurucuda saklamak için çok da uygun bir süt ürünü değildir. Derin dondurucuya kaldırılan ürünlerin, her ne kadar 5 ay kadar dayandığı söylense de uzmanların bir kısmı buna karşıdır. Çünkü dondurucudan çıkarılan ve buzu çözülen ürünlerde kalite, tat, besin değeri kayıpları görülebilir. Gıdalar hem lezzet hem de yapısal bozukluğa uğrayabilir. 

Buzluktan çıkardığınız gıdanın dokusunda meydana gelen erime, ufalanma, yumuşama, renk değişimi gibi farklılıklar pek de hoşunuza gitmeyebilir. Ayrıca yumuşak kıvamlı lor peyniri, beyaz peynir ya da Ezine peyniri, dondurucuya konduğunda doğallığını yitirebilir. Yumuşak ve az tuzlu peynir çeşitleri, tadında acılık ve ekşilik hissettiren bozulma belirtilerini göstermeye daha yatkındır. 

Evde Peynir Saklarken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?

Evde peynir saklarken dikkat edeceğiniz noktalar, bu nefis süt mamulünün lezzetini ve tazeliğini koruyarak tüketmenizi sağlar. Isı, ışık, saklama kabı ve sıvısı bakımından uygun ortamı sağlamak, bu özel besinin bozulmadan muhafaza edilmesini kolaylaştırır.

Peynir saklarken dikkat edilmesi gerekenleri şöyle sıralayabiliriz:

1. Işık almayan ve hava geçirmeyen bir ortam hazırlamak, peynir saklarken dikkat etmeniz gereken öncelikli hususlardan biridir.
2. Yumuşak ve az tuzlu peynirler, eğer varsa kendi suyunda ve orijinal kutusunda saklanmalıdır.
3. Peyniraltı suyu bulunmayan ürünleri açtıktan sonra, hava ile teması bulunmayan saklama kaplarına almalısınız.
4. İçme suyuna (klorsuz) yaklaşık 1 çorba kaşığı kaya tuzu ekleyerek, kısa sürede tüketmeyeceğiniz gıdalar için uygun saklama sıvısını kendiniz oluşturabilirsiniz.
5. Sert dokulu ve tuzlu peynir çeşitleri, peynirlatı suyu bulunan vakumlu bir kap veya kavanoz içerisinde saklanabilir.
6. Peyniri tüketeceğiniz kadar dilimleyip kalan parçayı bütün halinde saklamalısınız.
7. Dilimlenen parçalarını, kısa sürede tüketmek üzere saklama kabına kaldırabilirsiniz.

Bölünmüş parçaları, ertesi gün ya da birkaç gün içerisinde tüketmek üzere buzdolabına kaldırabilirsiniz. Sülfürlü kağıt ya da şeffaf folyo ile sarmanız uygun olur. Ayrıca dağılmaması için küçük bir tabağa ya da kaseye aldığınız peynir parçalarını, hava almayan kilitli buzdolabı poşeti içerisinde muhafaza etmeniz de mümkündür.

Peynir saklayacağınız buzdolabı bölmesinin minimum +4 derecede olması önemlidir. Buzdolabınızın kahvaltılık ve sebzelik gözleri, peynir kabını yerleştirebileceğiniz elverişli bölmelerdir.

Peynir Buzdolabında Kaç Gün Saklanabilir?

Buzdolabında peynir saklama süresi, gıdanın özelliklerine göre değişir. Çünkü her peynirin yapısı farklıdır. Bu süre bazı peynir türleri için ortalama 5 ila 7 gün olabilirken, bazıları için birkaç hafta, bazıları içinse birkaç ay kadar olabilir. Ambalajın açılması, buzdolabındaki dayanıklılığı etkiler. Ayrıca peynirin muhafaza koşulları da raf ömrünün uzayıp kısalmasında belirleyici olur.  

Hangi Peynir Evde Ne Kadar Dayanır?

Peynirlerin dayanma süreleri birbirinden farklıdır. Üretim yöntemleri ve içerik bu süreyi etkiler. Her ne kadar taze sütten elde edilseler de fermantasyon tekniği, olgunlaştırma süresi, tuz içeriği, ürünlerin dayanıklılığını etkiler. Az tuzlu, yumuşak peynirler ile sert, tuzlu ürünler için dayanma süreleri değişkenlik gösterir.

Hangi peynirin evde ne kadar dayanacağını, listemizden inceleyebilirsiniz:

• Taze Peynir (Klasik Beyaz Peynir / Ezine Peyniri): 5 - 7 gün,
• Salamura (Tulum) Peyniri: 2 - 3 ay,
• Tost Peyniri: 3 - 4 hafta,
• Çeçil Peyniri: 5 - 7 gün,
• Dil Peyniri: 4 - 5 gün,
• Örgü Peyniri: 1 - 2 hafta,
• Keçi Peyniri: 7 gün.

Yukarıda verilen süreler, ambalajı açılmış ve elverişli saklama koşulları sağlanmış ürünler için geçerlidir. Vakumlu paketi ya da kutusu açılmamış peynirleri, üretim tarihinden itibaren yaklaşık bir yıl kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. 

Evde Peynir Neden Bozulur?

Buzdolabı sıcaklığının +4 ila +6 derece aralığında olmaması, ısıya karşı hassas olan bu gıdaların bozulmasına yol açar. Tüketeceğinizden fazla miktarda gıdayı oda ısısına, ışığa ve havayla uzun süre temasa maruz bırakırsanız, peynirinizin bozulma süreci hızlanır. Hava almayan poşetlere, kapağı sıkı kapanan ve vakumlu kaplara yerleştirilmeyen ürünler çabuk bozulur. Sülfürlü kağıt ya da şeffaf folyo ile paketlenmeyen besin maddesi de kısa sürede bozulmaya başlar.  

İçerisine hava geçiren saklama kapları, farklı besinlerin kokusunu alan süt mamulünün bozulmasında etkilidir. Tenekesi açılan peynirlerde de aynı sorunu yaşamanız muhtemeldir. Bozulmayı önlemek için tenekeyle satın aldığınız ürünleri açtıktan sonra, muhafazalı saklama kaplarına aktarmanız önerilir.